食品科学是应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学、生化性质及食品加工原理的一门科学。日本大学院的食品科学专业主要对应国内的食品科学与工程专业，是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。食品科学大致分为食品化学、食品工程、食品微生物等分支。

在日本一般从属于农学研究科，而日本具有农学专业实力的大学基本上都集中在国立大学。近几年来，日本食物学科毕业生就业率都在90%以上，主要领域为教学、科研、企业的卓越人才，在国有大型企业、大型跨国公司的技术、生产、管理、销售等方面都起着举足轻重的作用。

申请要求：

该专业属理科类专业，要求日语水平至少二级以上水平，有些院校（如广岛大学需要日语一级）适合本科专业为化学专业、生物学或及其他专业且有一定日语基础的学生。

该专业需要有化学、生物学等专业知识基础作为研究条件，如果有本科为其他专业且在研究生阶段想要转为此专业的情况，需要学生有该专业的第二学位，或者辅修为该专业内容，或者有该专业相关工作经验且自学过该专业内容;此外，如无上述条件，建议转为与该专业和学生原本科专业二者相关的专业。多数学生会报考修士(或博士)。

院校推荐

1、北海道大学

农学院—应用生物科学专攻

农学研究院—应用生命科学部门(食品科学课程)

2、京都大学

农学研究科--食品生物科学专攻

3、东京农业大学

农学研究科—食品营养学专攻

生物产业学研究科—食品科学专攻

4、神户大学

农学研究科—食料共生系统学/生物机能开发学专攻

5、广岛大学

生物圈科学研究科—生物资源科学/生物机能开发学专攻

日本食品学专业就业方向：

1、各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门；

2、从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；

3、食品的科学研究和成果推广工作；

4、食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；

5、相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。

学生毕业回国后前往各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门。能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作;食品的科学研究和成果推广工作;食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。